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Cupcakes de frutas del bosque y buttercream de chocolate blanco

Hola de nuevo!

He tardado tanto en volver a escribir en el blog porque he tenido un par de semanas muy atareadas haciendo cupcakes para encarguitos a compañeros de mi trabajo y del trabajo de mi novio…la verdad es que ya va pareciendo esto un negocio de verdad…. Mirad cómo tenía la mesa de la cocina de cupcakes!

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Y mi pobre Dani termina de cenar y pasa por delante de ellos y me dice con voz d pena: ” Ahora me apetece algo dulce” y yo le digo: ” hay yogures, kiwis y plátanos” y salió de la cocina con su triste kiwi…que penita! Pero es que los que sobraban los lleve a un cumple para que los probaran…

Bueno, ya voy con la recetilla de los cupcakes de frutos del bosque que le hice a mi sobrina Alba para su cumple junto con los de Brownie y que llevo tanto tiempo queriendo subir.

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CUPCAKES DE FRUTOS DEL BOSQUE

Ingredientes

100 ml de aceite de girasol
200 g de azúcar blanco
3 huevos
200 g de harina
1 cucharadita y media de levadura Royal
100 ml de leche
3 cucharadas de frutos del bosque triturados (yo compré un bote de mercadona)

Elaboración

Precalentar el horno a 180 grados y preparar la bandeja de cupcakes con las cápsulas que hayais elegido.
Tamizar la harina y la levadura y apartar.
En un bol batir con la batidora de varillas el azúcar y el aceite, cuando ya este bien mezclado añadir los huevos uno a uno, si echar el siguiente hta que este el primero totalmente integrado.
Añadir al bol la mitad de la harina y levadura y batir, a continuación se añade la leche y la pasta de frutas del bosque, batir y añadir la otra mitad de harina y levadura y terminar de batir, hasta que la masa sea homogenea. Este paso de mezclar la harina no conviene hacerlo a velocidad muy alta de la batidora, mejor la mas baja que haya para que no se quede una masa apelmazada.
Llenar las cápsulas un poco mas de la mitad, mas o menos 2/3 del total y hornear durante 20 minutos o hasta que al meter un palillo de madera en el centro y salga limpio.

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BUTTERCREAM DE CHOCOLATE BLANCO

Ingredientes

250g de mantequilla sin sal
250g de azúcar glass
100g de chocolate blanco
1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharada de leche semidesnatada

Elaboración

Drretimos el chocolate blanco al baño maria o en el microondas a potencia baja para q no se queme. Rservar en el frigorífico.
Ponemos todos los ingredientes menos el chocolate en un bol y empezamos a batir con la batidora de varillas a velocidad baja, tapando el bol con un paño para no mancharlo todo de azúcar glass. Pasado un minuto aumentamos la velocidad a la máxima y retiramos elmpaño y batimos durante un par de minutos más al menos. Cuando la buttercream tenga una textura consistente ya, añadimos el chocolate blanco que tiene q estar ya frio, pero no sólido, claro, y batimos unos segundos, hasta que este bien integrado.

Ahora vamos a decorar los cupcakes con nuestra manga, o si no teneis mucha mano o no teneis manga podeis simplemente cubrirlos con una espátula o cuchillo de mantequilla y también quedan muy bonitos.