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Cupcakes de frutas del bosque y buttercream de chocolate blanco

Hola de nuevo!

He tardado tanto en volver a escribir en el blog porque he tenido un par de semanas muy atareadas haciendo cupcakes para encarguitos a compañeros de mi trabajo y del trabajo de mi novio…la verdad es que ya va pareciendo esto un negocio de verdad…. Mirad cómo tenía la mesa de la cocina de cupcakes!

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Y mi pobre Dani termina de cenar y pasa por delante de ellos y me dice con voz d pena: ” Ahora me apetece algo dulce” y yo le digo: ” hay yogures, kiwis y plátanos” y salió de la cocina con su triste kiwi…que penita! Pero es que los que sobraban los lleve a un cumple para que los probaran…

Bueno, ya voy con la recetilla de los cupcakes de frutos del bosque que le hice a mi sobrina Alba para su cumple junto con los de Brownie y que llevo tanto tiempo queriendo subir.

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CUPCAKES DE FRUTOS DEL BOSQUE

Ingredientes

100 ml de aceite de girasol
200 g de azúcar blanco
3 huevos
200 g de harina
1 cucharadita y media de levadura Royal
100 ml de leche
3 cucharadas de frutos del bosque triturados (yo compré un bote de mercadona)

Elaboración

Precalentar el horno a 180 grados y preparar la bandeja de cupcakes con las cápsulas que hayais elegido.
Tamizar la harina y la levadura y apartar.
En un bol batir con la batidora de varillas el azúcar y el aceite, cuando ya este bien mezclado añadir los huevos uno a uno, si echar el siguiente hta que este el primero totalmente integrado.
Añadir al bol la mitad de la harina y levadura y batir, a continuación se añade la leche y la pasta de frutas del bosque, batir y añadir la otra mitad de harina y levadura y terminar de batir, hasta que la masa sea homogenea. Este paso de mezclar la harina no conviene hacerlo a velocidad muy alta de la batidora, mejor la mas baja que haya para que no se quede una masa apelmazada.
Llenar las cápsulas un poco mas de la mitad, mas o menos 2/3 del total y hornear durante 20 minutos o hasta que al meter un palillo de madera en el centro y salga limpio.

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BUTTERCREAM DE CHOCOLATE BLANCO

Ingredientes

250g de mantequilla sin sal
250g de azúcar glass
100g de chocolate blanco
1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharada de leche semidesnatada

Elaboración

Drretimos el chocolate blanco al baño maria o en el microondas a potencia baja para q no se queme. Rservar en el frigorífico.
Ponemos todos los ingredientes menos el chocolate en un bol y empezamos a batir con la batidora de varillas a velocidad baja, tapando el bol con un paño para no mancharlo todo de azúcar glass. Pasado un minuto aumentamos la velocidad a la máxima y retiramos elmpaño y batimos durante un par de minutos más al menos. Cuando la buttercream tenga una textura consistente ya, añadimos el chocolate blanco que tiene q estar ya frio, pero no sólido, claro, y batimos unos segundos, hasta que este bien integrado.

Ahora vamos a decorar los cupcakes con nuestra manga, o si no teneis mucha mano o no teneis manga podeis simplemente cubrirlos con una espátula o cuchillo de mantequilla y también quedan muy bonitos.

Cupcakes de brownie con buttercream de chocolate Milka

Primera entrada de mi Blog….tanto tiempo inmersa en blogs de reposteria, de manualidades, de fotografía….y por fín me atrevo!! Tengo demasiadas aficciones y tiempo libre…pero soy demasiado vaga como para llevar una de ellas hasta el punto de que sea provechosa, aunque la verdad es que desde que he empezado a hornear cupcakes no paro de pensar en nuevos sabores, buttercreams, y posibles complementos para hacer las fotos. Me he animado porque me apetece muchísimo y creo que en la cocina está mi verdadera vocación y es el mejor tema para crear mi blog.

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Empezamos con las recetas:

CUPCAKES DE BROWNIE:

Ingredientes:

125 gramos de chocolate de repostería
100 gramos de mantequilla
250 gramos de azúcar
1 cucharita de esencia de vainilla
3 huevos grandes
100 gramos de harina
1 pizca de sal

Lo primero de todo es precalentar el horno a 150ºC con calor arriba y abajo y preparar nuestros moldes con las capsulas para magdalenas que vayamos a utilizar. Después vamos a tamizar la harina y la reservamos y calentamos el chocolate y la mantequilla en el microondas a temperatura baja y sacándolo para removerlo cada minuto aproximadamente hasta que esté derretido. Por otro lado batimos con las varillas los huevos y el azúcar hasta que blanqueen y al menos dupliquen su volumen, mas o menos 2 o 3 minutos a velocidad alta. A continuación añadimos a los huevos y el azúcar el extracto de vainilla (es opcional, si no tenéis saldrán igualmente ricos…pero les da un toque muy bueno a los cupcakes), la sal y el chocolate que hemos derretido junto con la mantequilla. Seguimos batiendo con las varillas hasta que este todo bien integrado y las retiramos. Ahora es el momento de añadir a la mezcla de todos los ingredientes la harina, pero no lo haremos con la batidora de varillas sino con una espátula o lengua de plástico. Tenemos que ir añadiendo la harina poco a poco a la mezcla y con la lengua hacer movimientos envolventes de abajo a arriba y en círculo, tratando que no se baje demasiado la masa. Cuando este incorporada toda la harina sólo nos queda rellenar las cápsulas, pero no debemos rellenar mas de 3/4 partes, ya que sino se nos saldría la masa al subir las magdalenas. Yo no soy partidaria de dar un tiempo en el horno, ya que depende de la consistencia de tu masa y de tu horno…prefiero decir que hay q ir vigilandolas para que no se quemen por arriba (si empiezan a dorarse mucho hay que bajarles la temperatura) y probar con un palillo de madera si están hechas por dentro al sacarlo y q salga limpio. Es importante que no se abra el horno en el tiempo en el que estás subiendo las magdalenas o al poco de haber subido o se bajarán, lo del palillo yo lo hago cuando llevan al menos 15 minutos en el horno y cuando veo que parecen estar listas. AL sacarlas del horno las dejo enfriar un minuto en el propio molde para que conserve bien la forma, y después las saco a la rejilla del horno para que se enfríen del todo.

la foto (2)

FROSTING DE CHOCOLATE MILKA:

Ingredientes:

150 gramos de azúcar glass
150 gramos de mantequilla
250 gramos de Philadelphia de chocolate Milka

Tenemos que tener la mantequilla a temperatura ambiente, la cortamos en trocitos para que sea mas fácil de trabajar y en un bol no muy grande lo mezclamos con el azúcar glas y metemos la batidora de varillas. con un paño de cocina limpio tapamos el bol para que no se nos llene la cocina de azúcar y batimos un par de minutos a velocidad baja. Cuando está incorporada la mezcla quitamos el paño para que sea más cómodo trabajar y batimos un minuto mas a velocidad media. Seguidamente incorporamos la tarrina de queso con chocolate y batimos hasta que esté bien mezclado y con una textura cremosa. Rellenamos la manga pastelera con el frosting utilizando una boquilla en forma de estrella no muy fina y reservamos en el frigorífico al menos media hora para que coja un poco de consistencia y sea más fácil decorar nuestros cupcakes. Una vez estén fríos el frosting y los cupcakes sólo queda decorarlos con unos buenos giros de muñeca y mucha tranquilidad!

Espero que os haya gustado mi primer post. Si teneis alguna duda preguntad lo que queráis y os responderé lo mejor que sepa. Besos!